野菜料理 おすすめの本

2018-01-14

第1位 『料理家のとっておき 野菜好きの 野菜がおいしいおかず』

料理家のとっておき 野菜好きの 野菜がおいしいおかず

出版社 KADOKAWA
出版日 2018年11月14日

第2位 『野菜料理と野菜づかい220』

野菜料理と野菜づかい220

著者 柴田書店
出版社 柴田書店
出版日 2018年01月31日

《商品紹介》秋山能久(六雁)、永田敬一郎(ラ・リューン)、武田健志(リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ)、岩坪滋(イル・プレージョ)、西岡英俊(レンゲ・エキュリオシティ)-和・洋・中、野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220。

第3位 『野菜たっぷりすり鉢料理』

野菜たっぷりすり鉢料理

著者 宮本しばに
出版社 KTC中央出版
出版日 2016年10月

《商品紹介》する、つぶす、たたく、おろす、あえる、そして器にー。すり鉢のある豊かな食卓、五感がよろこぶ料理。

第4位 『農家が教える野菜の収穫・保存・料理』

農家が教える野菜の収穫・保存・料理

著者 西東社
出版社 西東社
出版日 2016年04月22日

《商品紹介》収穫のベストタイミング、長く・多く収穫するコツを伝授!たくさん採れた野菜を、保存・料理して100%味わいつくす!

第5位 『野菜のたのしみ〜私の野菜料理133〜』

野菜のたのしみ〜私の野菜料理133〜

著者 山脇 りこ
出版社 小学館
出版日 2017年09月14日

《商品紹介》作りやすく工夫した「定番レシピ」から、おもてなし映えする「モダンなひと皿」まで

第6位 『野崎さんに教わる野菜料理 おいしさのひみつ』

野崎さんに教わる野菜料理 おいしさのひみつ

著者 野崎洋光
出版社 家の光協会
出版日 2017年05月09日

《商品紹介》すぐにできる小鉢から、とっておきの1品まで。なぜおいしいのかがよくわかる!毎日使える118レシピ。野菜料理の保存版。

第7位 『肉も野菜も、しっとりふっくら。かんたんに作れる フライパンで蒸し料理』

肉も野菜も、しっとりふっくら。かんたんに作れる フライパンで蒸し料理

著者 堤 人美
出版社 家の光協会
出版日 2017年09月26日

第8位 『アメリカ南部の野菜料理』

アメリカ南部の野菜料理

著者 アンダーソン夏代
出版社 誠文堂新光社
出版日 2017年05月11日

《商品紹介》アメリカ南部の家庭で好まれる豆類、穀類を含めた野菜料理をバラエティ豊かに紹介。レシピはサラダから始まり、揚げ物やスープ、オーブン料理、デザートまで100品。野菜のフルコースも可能です。調理手順写真が豊富で、調理のヒントやアドバイスも多数。初めてアメリカ料理を調理する方でも楽しみながら作れます。また、使う野菜は日本で手に入りやすいものに一部置きかえて紹介しているので、日本にいながら現地の本格的な味を楽しめます。レシピの合間には現地の食文化コラムが充実。読みものとしても長く楽しめる1冊になっています。

第9位 『【バーゲン本】野菜料理スピードレシピ』

【バーゲン本】野菜料理スピードレシピ

著者 田中 彰伯
出版社 (株)旭屋出版
出版日

第10位 『【バーゲン本】野菜いっぱいの韓国料理』

【バーゲン本】野菜いっぱいの韓国料理

著者 金 裕美
出版社 (株)旭屋出版
出版日

第11位 『日本料理むきものハンドブック』

日本料理むきものハンドブック

著者 島谷宗宏
出版社 誠文堂新光社
出版日 2015年06月02日

《商品紹介》日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。日本特有の美しい技術、基本を中心にした50点の事例を英語訳付きで詳しく解説します。

第12位 『料理のアイデアと考え方』

料理のアイデアと考え方

著者 柴田日本料理研鑽会/川崎寛也
出版社 柴田書店
出版日 2015年08月24日

《商品紹介》料理とは発想(ある食材のどのような特徴に着目するか)×動機・狙い(その特徴をどのように表現しようと考えるか)×技術・表現方法(実際にどのように調理するか)。

第13位 『TABLE OGINOの 野菜料理200』

TABLE OGINOの 野菜料理200

著者 荻野伸也
出版社 誠文堂新光社
出版日 2015年08月04日

第14位 『ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!』

ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!

著者 ウーウェン
出版社 文化出版局
出版日 2011年05月

第15位 『日本料理 野菜調理ハンドブック』

日本料理 野菜調理ハンドブック

著者 奥田 高光
出版社 柴田書店
出版日 2016年07月28日

《商品紹介》野菜づかいは基礎の基礎。若い調理師のために。

第16位 『野菜料理とヘルシーソース』

野菜料理とヘルシーソース

著者 浅川勇人
出版社 WAVE出版
出版日 2014年03月

《商品紹介》発酵調味料のうまみたっぷりソース。野菜のカラフルソース。そのまま使っても味わい豊か。ナッツや香味野菜を刻んでアレンジも楽しい。普段使いに、常備菜に、そしておもてなしにも使える野菜料理のレシピ集。野菜と発酵調味料だけでつくる18ソース・69レシピ。

第17位 『この野菜にこの料理』

この野菜にこの料理

著者 有元葉子
出版社 筑摩書房
出版日 2014年09月25日

《商品紹介》野菜なしでは生きられない著者の絶対はずせない野菜別料理ベスト3。

第18位 『ベターホームの野菜料理改訂』

ベターホームの野菜料理改訂

著者 ベターホーム協会
出版社 ベターホーム出版局
出版日 2016年04月

第19位 『野菜料理100皿』

野菜料理100皿

著者 渡辺有子
出版社 家の光協会
出版日 2013年10月09日

第20位 『一生作り続けたい野菜のおかず』

一生作り続けたい野菜のおかず

著者 田中伶子
出版社 主婦と生活社
出版日 2014年12月

第21位 『やさい割烹』

やさい割烹

著者 野崎 洋光/江崎 新太郎
出版社 柴田書店
出版日 2016年09月01日

第22位 『野菜のだしで作る12ケ月レシピ』

野菜のだしで作る12ケ月レシピ

著者 樋口正樹
出版社 旭屋出版
出版日 2014年08月

第23位 『簡単! 時短! 3日おいしい! ベストヒット野菜料理』

簡単! 時短! 3日おいしい! ベストヒット野菜料理

著者 カノウ ユミコ
出版社 講談社
出版日 2010年12月20日

《商品紹介》勝ってきた野菜をダメにしてしまうことがなくなります。野菜不足も解消、野菜のおいしさ再発見のフル活用おかず。

第24位 『リストランテ濱崎の野菜料理』

リストランテ濱崎の野菜料理

著者 濱崎 龍一
出版社 講談社エディトリアル
出版日 2011年04月

《商品紹介》「鍋で蒸す」だけ!野菜がずっとおいしくなる!あの人気店シェフのスーパー調理術を初公開。

第25位 『野菜料理の365日』

野菜料理の365日

著者 宮本しばに
出版社 旭屋出版
出版日 2012年02月

第26位 『やさしいたのしい野菜の蒸し料理』

やさしいたのしい野菜の蒸し料理

著者 野口真紀
出版社 エクスナレッジ
出版日 2012年12月

第27位 『ナポリ野菜料理』

ナポリ野菜料理

著者 杉原一禎
出版社 柴田書店
出版日 2015年02月02日

第28位 『日本料理最新むきもののワザ』

日本料理最新むきもののワザ

著者 島谷宗宏
出版社 誠文堂新光社
出版日 2012年06月

《商品紹介》日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では、一年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで102点を野菜と果物で丁寧に解説しています。2010年世界包丁細工王決定戦のチャンピン島谷宗宏料理長のワザを、料理人を目指す方から家庭での手料理にひと工夫をと、お考えの方にぜひ、参考にしていただきたい一冊です。

第29位 『重ね煮レシピ100』

重ね煮レシピ100

著者 戸練 ミナ
出版社 小学館
出版日 2012年03月

第30位 『一〇〇の素材と日本料理(下巻(野菜・肉篇))』

一〇〇の素材と日本料理(下巻(野菜・肉篇))

著者 柴田書店
出版社 柴田書店
出版日 2006年08月

《商品紹介》素材を知り、料理を考える。上下巻合計で100種の素材の調理プロセス442品と、料理例746品を収録するカラー事典。